Aprenda a fazer tomate confit, uma conserva de tomate que vai elevar o sabor dos seus pratos!
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Essa receita de tomate confit feita com azeite de oliva, tomate cereja, sal, pimenta , açúcar, alho, orégano e folhas de manjericão fresco vai perfumar a sua cozinha toda!
Você conhece a técnica de confitar? É algo bem antigo, simples e consiste no cozimento do alimento com uma quantidade considerável de gordura e em baixa temperatura.
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E foi isso que fiz nessa receita de tomate confit em conserva, uma ótima dica para quem ama adicionar tomate nos seus pratos ou quer preparar uma conserva de tomate com o máximo sabor.

Como fazer tomate confit
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 kg de tomates cereja
- 1 e ½ colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 6 dentes de alho
- Orégano a gosto
- Folhas de manjericão fresco a gosto
Dica: Você pode adicionar também raminhos de alecrim ou outras ervas de sua preferência para personalizar ainda mais o sabor.
Modo de Preparo:
- Preparando os Tomates:
- Lave bem os tomates cereja e seque-os cuidadosamente com um pano de prato limpo ou toalha de papel. O objetivo é garantir que eles fiquem bem secos para que o azeite e os temperos possam aderir bem.
- Disponha os tomates na assadeira de forma espalhada, sem sobrepor.
- Temperando os Tomates:
- Polvilhe o açúcar sobre os tomates. O açúcar vai ajudar a equilibrar a acidez dos tomates e a dar um toque adocicado quando assados.
- Em seguida, espalhe o sal e a pimenta calabresa por cima, ajustando a quantidade de acordo com o seu gosto.
- Polvilhe orégano a gosto para adicionar um sabor aromático e fresco.
- Regue generosamente com o azeite de oliva sobre os tomates. O azeite vai confitar os tomates, dando-lhes uma textura macia e sabor intenso.
- Distribua as folhas de manjericão fresco por cima dos tomates. O manjericão traz frescor ao prato, e sua fragância combina muito bem com o tomate confitado.
- Adicionando Alho:
- Coloque os dentes de alho inteiros (sem descascar) espalhados entre os tomates. Eles vão assar e liberar um sabor suave e aromático que complementa os tomates.
- Misturando os Temperos:
- Com uma espátula ou colher, misture tudo delicadamente na assadeira para garantir que todos os tomates estejam cobertos com azeite e temperos. Isso ajuda a distribuir uniformemente o sabor por toda a preparação.
- Assando os Tomates:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a assadeira no forno e asse os tomates por cerca de 40-45 minutos. Durante esse tempo, os tomates vão murchar, liberar seus sucos e se tornar deliciosamente caramelizados. Fique de olho para que não queimem, mas fiquem bem macios e com a pele levemente estufada.
- Armazenamento:
- Após assar, retire os tomates do forno e deixe esfriar completamente.
- Transfira os tomates e o azeite para potes herméticos bem fechados.
- Armazene os tomates confitados na geladeira. Eles podem ser mantidos por até 15 dias, sempre garantindo que o recipiente esteja bem vedado para preservar o sabor e frescor.
Sugestão de Uso: O tomate confit pode ser utilizado em diversas preparações, como acompanhamentos, saladas, massas, ou até como petisco. O azeite aromatizado pode ser usado para temperar pães ou saladas, aproveitando todo o sabor dos ingredientes.
Dicas para Aperfeiçoar sua Receita de Tomate Confit
- Escolha Tomates de Boa Qualidade: Optar por tomates maduros e de boa qualidade faz toda a diferença no sabor final. Tomates cereja são ideais por serem doces e suculentos, mas você também pode experimentar com tomates menores ou orgânicos.
- Ervas Variadas: Experimente adicionar ervas como alecrim, tomilho ou manjericão fresco. Cada erva traz um toque diferente ao sabor do tomate, permitindo variações que se adequam ao seu gosto.
- Evite Excesso de Temperos: Não sobrecarregue os tomates com muitos temperos. A ideia do tomate confit é ressaltar o sabor natural do ingrediente, então use temperos de maneira equilibrada e sutil.
- Azeite de Boa Qualidade: O azeite de oliva é o principal ingrediente para confitar os tomates, então escolha um azeite extra virgem de boa qualidade. Ele dará um toque de sabor e suavidade ao prato.
- Experimente Adicionar Vinagre Balsâmico: Um fio de vinagre balsâmico sobre os tomates após assados pode realçar o sabor e adicionar uma acidez suave, complementando o doce natural do tomate confitado.
- Deixe o Alho Assar Junto com os Tomates: O alho, quando assado com os tomates, fica mais suave e doce, o que realça ainda mais o sabor do prato. Não remova os dentes de alho, pois eles acrescentam uma deliciosa profundidade ao azeite.
- Deixe Descansar: Após assar, deixe os tomates descansarem no azeite por algumas horas antes de consumir. Isso vai permitir que o sabor se intensifique e os tomates absorvam melhor os temperos.
- Use o Azeite Aromatizado: Não jogue fora o azeite que sobra após os tomates confitados. Ele pode ser utilizado para temperar saladas, pães ou massas, carregando os sabores do prato.
- Armazenamento Adequado: Se sobrar tomate confit, armazene-os em potes herméticos com o azeite, sempre cobertos, para prolongar sua vida útil e garantir que os tomates continuem frescos e saborosos.
- Varie no Acompanhamento: Os tomates confitados podem ser servidos como aperitivos, acompanhados de queijo, ou usados como base para outros pratos, como bruschettas, massas, pizzas e até em omeletes.
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