Aprenda a fazer tomate confit, uma conserva de tomate que vai elevar o sabor dos seus pratos!

Essa receita de tomate confit feita com azeite de oliva, tomate cereja, sal, pimenta , açúcar, alho, orégano e folhas de manjericão fresco vai perfumar a sua cozinha toda!

Você conhece a técnica de confitar? É algo bem antigo, simples e consiste no cozimento do alimento com uma quantidade considerável de gordura e em baixa temperatura.

E foi isso que fiz nessa receita de tomate confit em conserva, uma ótima dica para quem ama adicionar tomate nos seus pratos ou quer preparar uma conserva de tomate com o máximo sabor.

Como fazer tomate confit

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 kg de tomates cereja
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 6 dentes de alho
• Orégano a gosto
• Folhas de manjericão fresco a gosto

Dica: Você pode adicionar também raminhos de alecrim ou outras ervas de sua preferência para personalizar ainda mais o sabor.

Modo de Preparo:

1. Preparando os Tomates:
   • Lave bem os tomates cereja e seque-os cuidadosamente com um pano de prato limpo ou toalha de papel. O objetivo é garantir que eles fiquem bem secos para que o azeite e os temperos possam aderir bem.
   • Disponha os tomates na assadeira de forma espalhada, sem sobrepor.
2. Temperando os Tomates:
   • Polvilhe o açúcar sobre os tomates. O açúcar vai ajudar a equilibrar a acidez dos tomates e a dar um toque adocicado quando assados.
   • Em seguida, espalhe o sal e a pimenta calabresa por cima, ajustando a quantidade de acordo com o seu gosto.
   • Polvilhe orégano a gosto para adicionar um sabor aromático e fresco.
   • Regue generosamente com o azeite de oliva sobre os tomates. O azeite vai confitar os tomates, dando-lhes uma textura macia e sabor intenso.
   • Distribua as folhas de manjericão fresco por cima dos tomates. O manjericão traz frescor ao prato, e sua fragância combina muito bem com o tomate confitado.
3. Adicionando Alho:
   • Coloque os dentes de alho inteiros (sem descascar) espalhados entre os tomates. Eles vão assar e liberar um sabor suave e aromático que complementa os tomates.
4. Misturando os Temperos:
   • Com uma espátula ou colher, misture tudo delicadamente na assadeira para garantir que todos os tomates estejam cobertos com azeite e temperos. Isso ajuda a distribuir uniformemente o sabor por toda a preparação.
5. Assando os Tomates:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Coloque a assadeira no forno e asse os tomates por cerca de 40-45 minutos. Durante esse tempo, os tomates vão murchar, liberar seus sucos e se tornar deliciosamente caramelizados. Fique de olho para que não queimem, mas fiquem bem macios e com a pele levemente estufada.
6. Armazenamento:
   • Após assar, retire os tomates do forno e deixe esfriar completamente.
   • Transfira os tomates e o azeite para potes herméticos bem fechados.
   • Armazene os tomates confitados na geladeira. Eles podem ser mantidos por até 15 dias, sempre garantindo que o recipiente esteja bem vedado para preservar o sabor e frescor.

Sugestão de Uso: O tomate confit pode ser utilizado em diversas preparações, como acompanhamentos, saladas, massas, ou até como petisco. O azeite aromatizado pode ser usado para temperar pães ou saladas, aproveitando todo o sabor dos ingredientes.

Dicas para Aperfeiçoar sua Receita de Tomate Confit

1. Escolha Tomates de Boa Qualidade: Optar por tomates maduros e de boa qualidade faz toda a diferença no sabor final. Tomates cereja são ideais por serem doces e suculentos, mas você também pode experimentar com tomates menores ou orgânicos.
2. Ervas Variadas: Experimente adicionar ervas como alecrim, tomilho ou manjericão fresco. Cada erva traz um toque diferente ao sabor do tomate, permitindo variações que se adequam ao seu gosto.
3. Evite Excesso de Temperos: Não sobrecarregue os tomates com muitos temperos. A ideia do tomate confit é ressaltar o sabor natural do ingrediente, então use temperos de maneira equilibrada e sutil.
4. Azeite de Boa Qualidade: O azeite de oliva é o principal ingrediente para confitar os tomates, então escolha um azeite extra virgem de boa qualidade. Ele dará um toque de sabor e suavidade ao prato.
5. Experimente Adicionar Vinagre Balsâmico: Um fio de vinagre balsâmico sobre os tomates após assados pode realçar o sabor e adicionar uma acidez suave, complementando o doce natural do tomate confitado.
6. Deixe o Alho Assar Junto com os Tomates: O alho, quando assado com os tomates, fica mais suave e doce, o que realça ainda mais o sabor do prato. Não remova os dentes de alho, pois eles acrescentam uma deliciosa profundidade ao azeite.
7. Deixe Descansar: Após assar, deixe os tomates descansarem no azeite por algumas horas antes de consumir. Isso vai permitir que o sabor se intensifique e os tomates absorvam melhor os temperos.
8. Use o Azeite Aromatizado: Não jogue fora o azeite que sobra após os tomates confitados. Ele pode ser utilizado para temperar saladas, pães ou massas, carregando os sabores do prato.
9. Armazenamento Adequado: Se sobrar tomate confit, armazene-os em potes herméticos com o azeite, sempre cobertos, para prolongar sua vida útil e garantir que os tomates continuem frescos e saborosos.
10. Varie no Acompanhamento: Os tomates confitados podem ser servidos como aperitivos, acompanhados de queijo, ou usados como base para outros pratos, como bruschettas, massas, pizzas e até em omeletes.

Aproveite para participar do nosso grupo no whatsapp e receber receitas exclusivas diariamente! Além de ser grátis, você vê nosso conteúdo novo em primeira mão ENTRE NO GRUPO AQUI!