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A carne de panela com batatas e cenouras é um prato tradicional e muito apreciado na culinária brasileira. É conhecido por ser uma refeição caseira e reconfortante, que evoca memórias de almoços em família ou comemorações especiais. A tradição desse prato remonta às raízes da comida simples e acolhedora do interior do Brasil.
Onde a carne era cozida em panelas de pressão para ficar macia e suculenta. A combinação da carne com as batatas e cenouras cria um equilíbrio de sabores e texturas, resultando em um prato bastante satisfatório. O sabor da carne de panela é irresistível. A carne é cozida lentamente no caldo de carne, o que permite que ela absorva os temperos e fique extremamente macia.
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As batatas e cenouras, por sua vez, absorvem os sucos da carne e se tornam tenras e saborosas. O molho de tomate adiciona uma nota levemente ácida e um toque de cor ao prato. Os temperos como cebola, alho e louro acrescentam aromas deliciosos, realçando ainda mais o sabor da carne e dos legumes. O resultado final é um prato rico, reconfortante e com um sabor caseiro que agrada a todos os paladares.
A deliciosa receita de carne de panela com batatas
A carne de panela com batatas e cenouras é um prato clássico e reconfortante da culinária brasileira. É uma refeição bastante saborosa e fácil de preparar. Aqui está uma receita simples para você experimentar:
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Ingredientes:
- 500g de carne (como acém, músculo ou coxão mole), cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de caldo de carne (ou água)
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)
Instruções:
1. Refogando a Base
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam dourados e liberem um aroma perfumado, garantindo uma base rica para o prato.
2. Selando a Carne
- Acrescente os cubos de carne à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
- Deixe a carne dourar de todos os lados, selando os cubos para manter os sucos internos e garantir mais sabor.
3. Adicionando os Legumes e Temperos
- Insira as cenouras, batatas e as folhas de louro.
- Misture suavemente, envolvendo todos os ingredientes na base temperada.
4. Incorporando os Líquidos
- Adicione o caldo de carne e o molho de tomate. Misture tudo para que os sabores se combinem.
5. Cozinhando na Pressão
- Tampe a panela e leve ao fogo médio-alto até que a pressão comece a se formar.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, tempo necessário para que a carne fique macia e os legumes atinjam o ponto perfeito.
6. Finalizando o Prato
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e retire as folhas de louro.
7. Servindo com Elegância
- Transfira a carne de panela para um prato de servir e polvilhe com cheiro-verde picado, se desejar um toque fresco.
- Sirva quente, acompanhada de arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa e equilibrada.
Conclusão
Essa receita rende aproximadamente 4 porções. Lembre-se de que os tempos de cozimento podem variar dependendo do tipo de panela de pressão e da intensidade do fogo, então é importante sempre verificar a consistência da carne e dos legumes antes de desligar o fogo.
A carne de panela com batatas e cenouras é versátil e pode ser servida como prato principal, acompanhada de arroz branco, feijão e salada, por exemplo. É uma refeição completa e nutritiva, que combina proteínas, carboidratos e vegetais em um único prato.
Portanto, seja pela tradição familiar, pelo sabor reconfortante ou pela simplicidade e versatilidade, a carne de panela com batatas e cenouras é um prato que certamente agrada e deixa saudades, tornando-se uma opção clássica da culinária brasileira.
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