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O file mignon swift é um corte nobre de carne bovina apreciado por muitos por sua maciez e sabor. Quando combinado com um molho rico e saboroso de vinho tinto, purê de batata cremoso e aspargos grelhados, este prato se torna uma verdadeira experiência gastronômica.
Se você está procurando uma refeição sofisticada para impressionar seus convidados ou simplesmente quer saborear um jantar delicioso em casa, este prato é a escolha perfeita. Neste artigo, você encontrará uma receita detalhada e fácil para preparar um file mignon swift com molho de vinho tinto, acompanhado de purê de batata e aspargos grelhados.
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Veremos dicas para escolher o corte perfeito de carne e dicas úteis para preparar um molho de vinho tinto rico e saboroso. Assim, você poderá preparar um prato sofisticado e delicioso para seus amigos e familiares, enquanto aprende um pouco mais sobre a culinária gourmet e as técnicas de preparação de carne.
Ingredientes file mignon swift com molho de vinho tinto :
Veja a lista de ingredientes:
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- 2 bifes de file mignon swift
- 1 xícara de vinho tinto
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 maço de aspargos
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
- Preparando os Bifes de Filé Mignon:
- Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por alguns minutos para que os temperos penetrem bem na carne.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um pouco de azeite de oliva.
- Coloque os bifes na frigideira quente e grelhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto de cozimento desejado. Lembre-se de que a carne continuará a cozinhar um pouco após ser retirada da frigideira.
- Retire os bifes da frigideira e reserve, cobrindo com um papel alumínio para mantê-los aquecidos.
- Preparando o Molho de Vinho Tinto:
- Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola picada à manteiga derretida e refogue até que ela fique dourada e macia, o que deve levar cerca de 3-4 minutos.
- Despeje o vinho tinto na panela e aumente o fogo. Deixe o vinho ferver e reduza pela metade. Esse processo pode levar de 5 a 7 minutos. O objetivo é concentrar o sabor do vinho, criando um molho mais espesso e saboroso.
- Quando o molho estiver reduzido, ajuste o sal e a pimenta a gosto e reserve.
- Preparando o Purê de Batata:
- Lave e descasque as batatas, cortando-as em pedaços médios para cozinhar de maneira uniforme.
- Cozinhe as batatas em água fervente com um pouco de sal até que fiquem macias, o que deve levar cerca de 15-20 minutos.
- Após o cozimento, escorra as batatas e coloque-as de volta na panela.
- Adicione o leite e o creme de leite, e amasse as batatas com um garfo ou um amassador de batatas até que o purê fique homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste a consistência com mais leite.
- Tempere o purê com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Preparando os Aspargos:
- Lave bem os aspargos e corte as pontas duras.
- Tempere os aspargos com azeite de oliva, sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto. Coloque os aspargos na frigideira e grelhe por cerca de 3-4 minutos, virando-os de vez em quando até que fiquem macios e levemente dourados.
- Montagem do Prato:
- No prato, coloque uma porção do purê de batata como base.
- Em cima do purê, disponha o bife de filé mignon grelhado.
- Regue o bife com o molho de vinho tinto reduzido.
- Sirva com os aspargos grelhados ao lado para complementar o prato.
Agora você tem uma refeição deliciosa e equilibrada, com filé mignon suculento, um molho de vinho tinto aromático, purê de batata cremoso e aspargos grelhados crocantes!
Dicas para Aperfeiçoar Seu Prato de Filé Mignon
- Escolha da Carne:
- Para um filé mignon ainda mais saboroso, escolha cortes frescos e de boa qualidade. Se possível, compre o filé de uma fonte confiável, como açougues especializados ou mercados locais que ofereçam carne premium.
- Se preferir, use uma mistura de azeite e manteiga na frigideira para grelhar o filé. A manteiga traz sabor, enquanto o azeite ajuda a evitar que queime.
- Ponto de Cozimento da Carne:
- Use um termômetro de carne para garantir o ponto perfeito. Para um filé mignon ao ponto, a temperatura interna deve estar entre 57°C e 60°C. Para mal passado, 50°C a 52°C, e para bem passado, 65°C a 70°C.
- Molho de Vinho Tinto:
- Se o molho de vinho tinto estiver muito ácido, adicione um pouco de mel ou açúcar mascavo para equilibrar. Isso ajuda a suavizar o sabor, tornando-o mais agradável.
- Se preferir um molho mais espesso, você pode adicionar um pouco de amido de milho diluído em água ou um pouco de creme de leite extra.
- Purê de Batata:
- Para um purê mais cremoso, use batatas mais amiláceas, como as batatas Asterix ou Inglesa. Elas têm mais amido, o que ajuda a criar uma textura mais macia.
- Para um toque especial, adicione um pouco de queijo parmesão ou creme de leite fresco ao purê para torná-lo mais rico.
- Aspargos Grelhados:
- Evite cozinhar os aspargos por muito tempo para que fiquem crocantes e preservem seus nutrientes. O tempo de grelhamento de 3-4 minutos é ideal para mantê-los al dente.
- Se preferir, pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre balsâmico após grelhar para dar um toque de acidez que complementa bem o sabor da carne.
- Serviço e Apresentação:
- Para uma apresentação mais sofisticada, use pratos quentes e organize os componentes de maneira elegante. Coloque o purê no centro, o filé por cima, e os aspargos ao lado.
- Decore o prato com um pouco de salsa picada ou folhas de manjericão fresco para um visual mais colorido e saboroso.
Essas dicas vão ajudar a aprimorar ainda mais o sabor e a apresentação do seu prato, tornando-o uma refeição memorável!