Essa
torta de batata com legumes é tão fácil e simples de fazer que vai virar a sua torta favorita dos últimos tempos!
A gente sempre tem batatas em casa não é mesmo? E com 1 ovo, um pouco de farinha, leite e manteiga é possível fazer uma massa fácil, fofinha e deliciosa, que vai bem com uma infinidade de recheios.
Hoje trouxe uma sugestão de recheio de legumes com cogumelos, mas você pode substituir por pimentões, frango desfiado, palmito, linguiça…enfim, use o recheio de sua preferência, fica bom com tudo mesmo!
Como fazer torta de batata com legumes
INGREDIENTES
Massa de batata
- 500g de batata
- 30g de manteiga
- 50ml de leite
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 150g de farinha
Recheio de legumes
- 1 cebola picadinha
- 1 cenoura ralada
- 500g de cogumelos
- Azeite ou óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 150g de queijo ralado (para finalizar)
DICA: Use o recheio de sua preferência, ele pode ser úmido mas não deve conter molho.
MODO DE PREPARO
1. Massa de Batata:
- Comece lavando bem as batatas e, em seguida, descasque-as e corte em cubos médios. Coloque as batatas em uma panela com água fervente e cozinhe até que fiquem bem macias, o que leva cerca de 15 a 20 minutos. Para testar se estão prontas, espete uma faca ou garfo nas batatas, elas devem se desintegrar facilmente.
- Após o cozimento, retire as batatas da panela, escorra bem a água e coloque-as em uma tigela grande. Usando um amassador de batatas ou um garfo, amasse as batatas até formar um purê bem liso e sem pedaços grandes.
- Adicione a manteiga ao purê de batatas enquanto ele ainda está quente, misture até que a manteiga derreta completamente. Em seguida, acrescente o leite, mexendo bem até ficar bem cremoso e homogêneo.
- Bata levemente o ovo em uma tigela pequena e adicione ao purê de batata, mexendo até incorporá-lo completamente.
- Agora, adicione o sal e a farinha de trigo peneirada. Mexa bem para que a farinha se misture de forma homogênea, criando uma massa lisa e densa. O objetivo é que a massa tenha consistência suficiente para forrar a forma sem escorrer.
2. Recheio de Legumes:
- Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos, até que fique transparente e levemente dourada.
- Em seguida, adicione a cenoura ralada à frigideira, mexa bem para que a cenoura se misture com a cebola. Tempere com uma pitada de sal e continue refogando por mais 2 minutos até que a cenoura amoleça ligeiramente, mas ainda mantenha um pouco de crocância. Retire do fogo e reserve.
- Em uma outra frigideira, coloque os cogumelos fatiados com mais uma colher de azeite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refogue até que os cogumelos liberem toda a sua água e fiquem dourados e cozidos, o que leva cerca de 5 minutos. Retire os cogumelos do fogo e reserve.
3. Montagem e Finalização:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto o forno aquece, prepare a forma. Forre a lateral de uma forma redonda de fundo removível (22 cm) com papel alumínio. Não é necessário forrar o fundo da forma, apenas as laterais.
- Com a ajuda de uma colher grande ou espátula, espalhe toda a massa de batata na forma. Comece pressionando a massa no fundo da forma e suba pelas laterais, até formar uma casquinha firme e uniforme de batata. Certifique-se de que a camada de massa esteja bem compacta para não se desfazer durante o assado.
- Coloque metade dos cogumelos refogados sobre a base de batata, distribuindo-os de forma uniforme. Em seguida, adicione a cenoura com cebola refogada, espalhando bem por cima. Por fim, cubra com o restante dos cogumelos refogados.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 40 a 50 minutos. O tempo de assado pode variar dependendo do forno, então, após 40 minutos, retire o papel alumínio com cuidado.
- Adicione o queijo ralado por cima da torta e volte ao forno, sem o papel alumínio, por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado, formando uma crosta gratinada deliciosa.
4. Desenformar e Servir:
- Após retirar a torta do forno, deixe-a esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Isso ajuda a firmar a estrutura da torta e facilita na hora de retirá-la da forma.
- Retire com cuidado o papel alumínio e, usando uma espátula, desenforme a torta, transferindo-a para uma travessa ou prato grande.
- Agora sua torta de batata com legumes e cogumelos está pronta para ser servida! Sirva ainda morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada fresca ou como prato principal.
Essa receita é uma excelente opção para quem busca uma refeição leve, saborosa e nutritiva, perfeita para qualquer ocasião!
Dicas para uma Torta de Batata Perfeita:
- Escolha as Batatas Certas:
- Prefira batatas do tipo “ágata” ou “asterix” para fazer o purê. Elas têm mais amido, o que resulta em uma textura mais cremosa e firme para a massa da torta.
- Cuidado com a Água do Cozimento:
- Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal. Isso ajuda a dar sabor à batata desde o início e evita que ela fique sem tempero depois.
- Purê Bem Amassado:
- Para um purê bem liso e sem pedaços, use um amassador de batatas ou um espremedor. Evite o uso de liquidificador, pois ele pode deixar a mistura pegajosa e empelotada.
- Manteiga e Leite Quentes:
- Sempre adicione a manteiga e o leite ao purê ainda quente. Isso facilita a incorporação e garante que o purê fique mais suave e cremoso.
- Mistura de Farinha:
- A farinha de trigo deve ser peneirada antes de ser incorporada ao purê. Isso evita grumos e faz com que a massa fique mais uniforme.
- Temperando os Legumes:
- Ao refogar a cebola e os cogumelos, use azeite de oliva para um sabor mais sofisticado. Além disso, refogue os ingredientes separadamente para que cada um preserve seu sabor individual.
- Formatação da Torta:
- Ao forrar a forma com a massa de batata, certifique-se de pressionar bem as laterais e o fundo para formar uma camada consistente. Isso ajuda a torta a não desmoronar durante o assado.
- Uso do Papel Alumínio:
- Forre a lateral da forma com papel alumínio para que a torta não grude nas paredes da forma. Deixe o fundo livre para evitar que a massa se umedeça.
- Queijo no Final:
- Adicione o queijo ralado apenas no final do processo, após retirar o papel alumínio. Isso garante que o queijo gratine por igual e fique dourado sem queimar.
- Deixe Descansar:
- Deixe a torta descansar por alguns minutos após assar. Isso facilita no momento de desenformar e ajuda a torta a manter sua forma intacta.
Com essas dicas, sua torta de batata com legumes e cogumelos será ainda mais saborosa e perfeita para qualquer refeição!
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