Pudim bolo no copinho fácil, sem leite condensado, sem gelatina

Esse pudim bolo no copinho sem leite condensado, sem gelatina vai fazer o maior sucesso aí na sua casa!

Fazer pudim e bolo na mesma receita parece complexo e demorado, mas essa receita veio pra facilitar a nossa vida. São 3 etapas, o caramelo, o pudim e o bolo, mas todas bem descomplicadas já que faremos em proporções menores.

Essa receita deve ser feita exclusivamente para servir em copos, taças ok?! Não testei fazê-la na versão grande, e acredito que as medidas e tempo de forno seriam bem diferentes.

Como fazer pudim bolo no copinho

INGREDIENTES

Caramelo

• ¾ de xícara (chá) de açúcar (150g)
• 4 colheres (sopa) de água (40ml)
• 1 colher (sopa) de suco de limão (opcional)

Pudim

• 1 gema (guarde a clara vamos usar depois)
• 3 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa) de açúcar (60g)
• 320ml de leite

Bolo

• 1 clara (aquela que reservamos)
• 1 ovo inteiro
• 2 e ½ colheres (sopa) de açúcar (35g)
• 1 colher bem cheia (sopa) de farinha de trigo (30g)

DICA: Utilize copos de vidro que possam ir ao forno para fazer essa receita!

MODO DE PREPARO

Caramelo

1. Inicie o Caramelo: Em uma panelinha, adicione o açúcar, a água e o suco de limão. Misture bem, mas sem mexer mais uma vez depois de começar a ferver.
2. Cozinhe o Caramelo: Leve a mistura ao fogo baixo, permitindo que o açúcar dissolva e a mistura comece a ferver. À medida que o caramelo forma, você pode inclinar levemente a panela para mexer o conteúdo e garantir que ele fique homogêneo.
3. Deixe dourar: Quando o caramelo atingir uma cor dourada, retire do fogo e cuidadosamente despeje o caramelo nos copos de vidro. Deixe que ele se solidifique enquanto você prepara os outros ingredientes.

Pudim

1. Mistura de Ovos: Em uma tigela grande, coloque 1 gema e 3 ovos inteiros. Adicione o açúcar e bata bem com um fuet (batedor de arame) até que a mistura fique bem homogênea e esbranquiçada.
2. Adicionar o Leite: Incorpore o leite à mistura de ovos e bata novamente para que o líquido se combine bem.
3. Filtrar a Mistura: Passe a mistura por uma peneira para garantir que não haja resíduos de ovos ou qualquer espuma. Se houver alguma espuminha sobre a mistura, retire com uma colher.
4. Despeje nos Copos: Com a mistura peneirada, despeje nos copos que já contêm o caramelo.

Bolo

1. Bata os Ovos: Na batedeira, coloque 1 clara, 1 ovo inteiro e o açúcar. Bata até formar um creme fofo, branco e espumoso, semelhante ao ponto das claras em neve.
2. Incorpore a Farinha: Peneire a farinha de trigo e adicione aos poucos à mistura de ovos. Use uma espátula para misturar delicadamente, incorporando a farinha de forma que a mistura não perca o ar que foi incorporado.
3. Adicione a Massa ao Pudim: Com uma colher de sopa, coloque delicadamente um pouco dessa mistura espumosa sobre os copos com o pudim já montado.

Montagem e Finalização

1. Prepare o Banho-Maria: Coloque os copos dentro de uma forma de modo que fiquem firmes. Adicione cerca de 2 dedos de água fervente na forma, garantindo que a água chegue até a metade dos copos (isso garantirá um cozimento uniforme e delicado).
2. Asse no Forno: Leve a forma ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por cerca de 30 minutos. Fique de olho no pudim e quando ele estiver dourado por cima e firme ao toque, estará pronto.
3. Resfrie e Sirva: Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. O pudim deve ter uma camada dourada no topo e um fundo caramelizado que proporcionará uma textura deliciosa.

Agora, é só aproveitar esse delicioso pudim de caramelo com bolo, perfeito para qualquer momento especial ou sobremesa da sua refeição!

Dicas para Preparar um Pudim Perfeito:

1. Temperatura do forno: Certifique-se de que o forno está pré-aquecido a 160°C antes de colocar o pudim. Isso ajuda a garantir um cozimento uniforme e evita que o pudim queime por cima, mantendo o interior macio e cremoso.
2. Cozinhe em banho-maria: O banho-maria é essencial para um pudim bem-sucedido. Ele garante um cozimento suave, sem riscos de o pudim queimar ou encolher. Adicione água fervente na forma de modo que ela alcance pelo menos a metade da altura dos copos com o pudim.
3. Não mexa o caramelo enquanto estiver cozinhando: Depois de misturar o açúcar, a água e o suco de limão para fazer o caramelo, não mexa mais, pois isso pode cristalizar o açúcar. Apenas incline a panela para mexer quando for necessário.
4. Peneire os líquidos: Ao fazer a mistura de ovos e leite, passe pela peneira para garantir que não fiquem pedaços de ovo ou qualquer tipo de impureza. Isso ajuda a garantir uma textura lisinha e sem bolhas no pudim.
5. Deixe esfriar completamente antes de desenformar: Após assar o pudim, deixe-o esfriar antes de desenformar. Isso facilita na hora de retirar os pudins dos copos sem danificar a forma.
6. Adicione um toque extra: Se quiser um sabor diferente, experimente adicionar essência de baunilha ou até mesmo um pouco de licor (como rum ou conhaque) na mistura de ovos para um toque especial de sabor.
7. Conservação: O pudim pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de cobrir bem os copos com plástico filme ou tampa para manter o frescor.

Com essas dicas, seu pudim de caramelo com bolo vai sair perfeito, com um sabor incrível e uma textura irresistível!

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