Descobri uma dica incrível para fazer berinjela recheada sem amargar!

A berinjela recheada com frango cremoso e gratinada é praticamente um prato completo, e uma ótima forma de minimizar o consumo de carboidratos!

Se quiser, também dá para substituir o frango por carne moída, carne desfiada,  ou até fazer um versão vegetariana só utilizando vegetais no recheio.

Ah, e uma dica importante para a berinjela não amargar é deixa-la de molho em água e sal antes de começar o preparo, assim ela fica bem saborosa 😉

Como fazer berinjela recheada

INGREDIENTES

• 1 peito de frango
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 copo de requeijão (veja como fazer caseiro)
• ½ maço de cheiro-verde
• 5 berinjelas médias
• Fatias de mussarela
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

DICA: Deixe as berinjelas cortadas de molho por 10 minutos em água e sal, antes de começar. Depois escorra e seque-as bem. Isso garante que elas não fiquem amargas!

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de pressão coloque o peito de frango, o alho amassado, a cenoura e o talo de salsão picados.
2. Cubra com água e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos.
3. Depois, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
4. Desfie o peito de frango com um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Adicione o requeijão, o cheiro-verde picado e misture bem. Reserve.
6. Corte as berinjelas ao meio, deixe de molho como indicado na dica.
7. Regue-as com azeite e leve as berinjelas ao forno (com o lado cortado virado para cima) pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
8. Passado o tempo, deixe as berinjelas esfriarem para então retirar o miolo com uma colher.
9. Em seguida, coloque o recheio de frango desfiado com requeijão e cubra com uma fatia de mussarela.
10. Por fim, leve as berinjelas recheadas ao forno, pré-aquecido a 200°C, e asse até o queijo gratinar.

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