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Você não pode deixar de fazer essa maravilhosa coxinha, feita sem massa, que fica pronta rapidamente! Com praticidade e simplicidade, você prepara essa maravilha, que é mais saudável que a tradicional, você pode servir no lanche da tarde e vai deixar todos com água na boca! Confira a receita do Canal Aquela Receita e faça a espetacular coxinha, que será muito elogiada!
Como fazer coxinha
Para fazer coxinha, vamos refogar cebola ralada numa panela com óleo. Juntaremos o alho, vamos refogar e dar uma leve dourada, para em seguida adicionar o frango, misturando bem e refogando por 1 minuto. Iremos adicionar os temperos e misturar bem, para agregar sabor. Vamos apagar o fogo, juntar 4 colheres de requeijão e misturar para a dissolução, passando para uma vasilha e deixando esfriar. Iremos adicionar a outra colher restante de requeijão e mexer, boleando pequenas porções e empanando conforme o passo a passo. Vamos fritar, escorrer o excesso de gordura, servir e degustar sua deliciosa coxinha! Bom apetite!
Ingredientes da receita de coxinha
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa bem cheia) de cebola ralada
- 2 dentes de alho amassadinhos
- 500g de peito de frango cozido apenas em água e desfiado
- meia colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- meia colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 2 claras de ovo (para empanar)
- meia xícara (chá) de amido de milho, aproximadamente (para empanar)
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca (para empanar)
Modo de preparo
- Preparação inicial do refogado:
- Aqueça a panela: Coloque uma panela grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo. O óleo ajudará a refogar os ingredientes sem queimar.
- Cebola: Adicione a cebola ralada (ou picada finamente, se preferir) à panela e refogue sem deixar dourar. O objetivo é apenas amolecer a cebola, liberando seu sabor. Mexa ocasionalmente para que ela não queime. O ponto certo é quando a cebola estiver translúcida e bem macia.
- Adicionar o alho:
- Alho amassado: Coloque o alho amassado ou picado finamente na panela. Refogue por cerca de 1-2 minutos até que o alho comece a dourar levemente. Esse processo vai liberar o aroma do alho e dar sabor à base do refogado. Tome cuidado para não queimar, pois o alho pode amargar rapidamente.
- Incorporar o frango:
- Frango desfiado: Agora, adicione o frango cozido e desfiado na panela. Se você não tiver o frango cozido, pode cozinhá-lo previamente em água e temperos a gosto. Mexa bem com uma colher de pau para garantir que o frango absorva os sabores da cebola e do alho.
- Refogar o frango: Deixe o frango refogar por cerca de 1 minuto, mexendo bem para que ele se envolva nos temperos e fique mais saboroso.
- Temperar o recheio:
- Temperos: Adicione sal a gosto, pimenta-do-reino branca, orégano, páprica doce e cheiro-verde (pode ser salsinha ou cebolinha). Mexa bem para que os temperos se distribuam de maneira uniforme no frango. O cheiro-verde vai trazer frescor, e a páprica doce vai adicionar um toque de sabor suave e cor ao recheio.
- Dourar o tempero: Continue refogando por 2-3 minutos, até que os temperos estejam bem incorporados ao frango e o recheio comece a ficar bem aromático. Esse passo é crucial para dar aquele sabor caseiro e irresistível à coxinha.
- Adicionar o requeijão:
- Primeira adição de requeijão: Desligue o fogo e adicione 4 colheres de sopa de requeijão cremoso. Misture bem até que o requeijão derreta completamente e se incorpore ao recheio, formando uma massa cremosa. O requeijão vai dar a textura cremosa ao recheio, deixando-o irresistível.
- Segunda adição de requeijão: Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Durante esse processo, você vai perceber que o recheio pode ficar um pouco seco, por isso adicione a última colher de requeijão e misture bem até que o recheio se torne mais pastoso e modelável, sem ficar grudando nas mãos.
- Modelar as coxinhas:
- Dividir e modelar: Com as mãos limpas, pegue pequenas porções de recheio, cerca de 20-30g cada, e molde em bolinhas. Aperte bem para garantir que não fique ar dentro da bolinha, pois isso pode comprometer a textura da coxinha durante a fritura. Você pode também utilizar uma colher de sobremesa para medir as porções.
- Formato da coxinha: Depois de fazer as bolinhas, modele as coxinhas dando um formato mais ovalado, como uma gota ou uma pequena coxinha, dependendo de sua preferência. Tente uniformizar o tamanho das bolinhas para que todas fiquem do mesmo tamanho.
- Empanar as coxinhas:
- Montar a estação de empanamento: Em três tigelas, coloque, respectivamente: amido de milho, claras de ovo (batidas levemente) e farinha de rosca. A sequência de empanamento vai garantir que as coxinhas fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
- Passar no amido de milho: Passe cada bolinha no amido de milho primeiro. Isso ajudará a criar uma camada fina que facilita a aderência das claras de ovo.
- Passar nas claras de ovo: Em seguida, umedeça as mãos nas claras de ovo batidas e passe cada bolinha, garantindo que ela fique completamente coberta com o ovo. O ovo vai ajudar a fixar a farinha de rosca e dar crocância à coxinha.
- Passar na farinha de rosca: Por último, passe as bolinhas na farinha de rosca. Retire o excesso, pressionando levemente a coxinha contra a tigela. O processo de empanar é o que vai deixar a coxinha crocante quando frita.
- Fritar as coxinhas:
- Aquecendo o óleo: Em uma frigideira grande, adicione óleo suficiente para cobrir as coxinhas durante a fritura. Aqueça o óleo até atingir uma temperatura alta, mas sem deixar que fume (cerca de 180°C).
- Fritar as coxinhas: Coloque as coxinhas no óleo quente, mas não coloque muitas de uma vez. O ideal é fritar de 2 a 3 coxinhas por vez, para evitar que o óleo esfrie. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas e crocantes.
- Escorrer o excesso de óleo: Retire as coxinhas do óleo e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Esse passo vai garantir que suas coxinhas fiquem crocantes, sem ficarem encharcadas.
- Servir:
- Sirva as coxinhas ainda quentes para garantir que fiquem crocantes por fora e com o recheio cremoso por dentro. Elas são perfeitas para festas, lanches ou para qualquer ocasião especial.
Dicas adicionais:
- Variedade no recheio: Você pode substituir o frango desfiado por carne moída, queijo ou até mesmo vegetais, dependendo da sua preferência.
- Evitar que a coxinha fique gordurosa: A temperatura do óleo é muito importante. Se o óleo estiver muito quente, as coxinhas podem queimar por fora e ficar cruas por dentro. Se o óleo estiver muito frio, elas podem absorver excesso de óleo e ficar encharcadas.
- Armazenamento: As coxinhas podem ser congeladas antes de serem fritas. Para isso, coloque-as em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao congelador. Quando estiverem congeladas, você pode transferi-las para sacos plásticos e armazenar por até 3 meses. Para fritar, basta retirar do congelador e fritar direto, sem descongelar.
Essa receita, com todos esses detalhes, resulta em uma coxinha crocante, saborosa e com um recheio supercremoso, perfeita para qualquer ocasião.
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