Ese pastel de budín en la taza sin leche condensada, sin gelatina, ¡será el mayor éxito en tu casa!
Hacer budín y pastel en la misma receta parece complejo y requiere mucho tiempo, pero esta receta vino para hacernos la vida más fácil. Son 3 etapas, el caramelo, el budín y la tarta, pero todas son muy sencillas ya que lo haremos en proporciones más pequeñas.
Esta receta debe hacerse exclusivamente para servir en copas, bowls ok?! No he probado haciéndolo en la versión grande, y creo que las medidas y el tiempo de horno serían muy diferentes.
Cómo hacer pastel de pudín en una taza
INGREDIENTES
Caramelo
- ¾ taza (té) de azúcar (150 g)
- 4 cucharadas de agua (40ml)
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
Pudín
- 1 yema (guardar la clara que usaremos después)
- Huevos enteros 3
- 4 cucharadas de azúcar (60g)
- 320ml de leche
Pastel
- 1 clara de huevo (la que reservamos)
- Huevo entero 1
- 2 cucharadas y ½ de azúcar (35g)
- 1 cuchara muy llena (sopa) de harina de trigo (30g)
CONSEJO: ¡Use vasos de vidrio que puedan ir al horno para hacer esta receta!
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PREPARACIÓN
Caramelo
- Iniciar caramelo: En una cacerola pequeña, agrega el azúcar, el agua y el jugo de limón. Mezcle bien, pero no revuelva nuevamente después de que comience a hervir.
- Cocine el caramelo: Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, permitiendo que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. A medida que se forma el caramelo, puedes inclinar ligeramente la sartén para revolver el contenido y asegurarte de que quede suave.
- Deja que se dore: Cuando el caramelo alcance un color dorado, retiramos del fuego y vertemos con cuidado el caramelo en los vasitos de cristal. Déjalo reposar mientras preparas los demás ingredientes.
Pudín
- Mezcla de huevo: En un bol grande coloca 1 yema de huevo y 3 huevos enteros. Agrega el azúcar y bate bien con unas varillas (batidor de varillas) hasta que la mezcla quede muy homogénea y blanquecina.
- Agregar leche: Agrega la leche a la mezcla de huevo y vuelve a batir para que el líquido se combine bien.
- Filtrar la mezcla: Pasar la mezcla por un colador para asegurarnos de que no queden residuos de huevo ni espuma. Si queda espuma en la mezcla, retírela con una cuchara.
- Vierta en tazas: Con la mezcla tamizada verterla en los vasos que ya contienen el caramelo.
Pastel
- Batir los huevos: En la batidora coloca 1 clara de huevo, 1 huevo entero y el azúcar. Batir hasta formar una crema esponjosa, blanca y espumosa, de consistencia similar a las claras de huevo.
- Agrega la harina: Tamiza la harina de trigo y agrégala poco a poco a la mezcla de huevo. Utiliza una espátula para mezclar suavemente, incorporando la harina para que la mezcla no pierda el aire que se incorporó.
- Agrega la masa al pudín: Con una cucharada, vierte suavemente un poco de esta mezcla espumosa en los vasos con el pudín preparado.
Montaje y Acabado
- Prepare el baño de agua: Coloca los vasos en un molde para que queden firmes. Agregue aproximadamente 2 pulgadas de agua hirviendo a la sartén, asegurándose de que el agua llegue hasta la mitad de las tazas (esto asegurará una cocción uniforme y delicada).
- Hornear en el horno: Coloca el molde en el horno precalentado a 160°C y hornea durante unos 30 minutos. Vigila el pudín y cuando esté dorado por encima y firme al tacto estará listo.
- Enfriar y servir: Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir. El pudín debe tener una capa dorada por encima y una base caramelizada que le aportará una textura deliciosa.
Ahora solo disfruta de este delicioso pudín de caramelo con pastel, ¡perfecto para cualquier momento o postre especial durante tu comida!
Consejos para preparar un pudín perfecto:
- Temperatura del horno: Asegúrate de que el horno esté precalentado a 160°C antes de poner el pudín. Esto ayuda a garantizar una cocción uniforme y evita que el pudín se queme por encima, manteniendo el interior suave y cremoso.
- Cocer al baño María: El baño maría es fundamental para un pudín exitoso. Garantiza una cocción suave, sin riesgo de que el pudín se queme o se encoja. Agrega agua hirviendo al molde para que alcance al menos la mitad de la altura de los vasitos de budín.
- No revuelvas el caramelo mientras se cocina: Después de mezclar el azúcar, el agua y el jugo de limón para hacer el caramelo, no revuelvas más ya que esto puede cristalizar el azúcar. Simplemente incline la sartén para revolver cuando sea necesario.
- Tamizar los líquidos: A la hora de hacer la mezcla de huevo y leche, pásala por un colador para asegurarte de que no queden trozos de huevo ni ningún tipo de impureza. Esto ayuda a garantizar una textura suave y sin burbujas en el pudín.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar: Después de hornear el pudín, déjalo enfriar antes de desmoldar. Esto facilita sacar los budines de los vasitos sin dañar el molde.
- Añade un toque extra: Si desea un sabor diferente, intente agregar esencia de vainilla o incluso un poco de licor (como ron o brandy) a la mezcla de huevo para darle un toque especial de sabor.
- Conservación: El pudín se puede conservar en el frigorífico hasta por 3 días. Asegúrese de cubrir bien los vasos con una envoltura de plástico o una tapa para mantener la frescura.
Con estos consejos tu budín y bizcocho de caramelo quedarán perfectos, ¡con un sabor increíble y una textura irresistible!
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