Filet mignon con salsa de vino tinto, acompañado de puré de patata y espárragos grillados - GASTRONOMÍA Y NEGOCIOS

Filete Mignon con Salsa de Vino Tinto, Servido con Puré de Papas y Espárragos a la Parrilla

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File mignon swift es un corte noble de carne de res apreciado por muchos por su ternura y sabor. Cuando se combina con una rica y sabrosa salsa de vino tinto, puré de papas cremoso y espárragos a la parrilla, este plato se convierte en una verdadera experiencia gastronómica.

Ya sea que esté buscando una comida sofisticada para sorprender a sus invitados o simplemente desee disfrutar de una deliciosa cena en casa, este plato es la elección perfecta. En este artículo encontrarás una receta fácil y detallada para preparar un filet mignon de veloz con salsa de vino tinto, acompañado de puré de patata y espárragos a la plancha.

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Veremos consejos para elegir el corte de carne perfecto y consejos útiles para preparar una rica y sabrosa salsa de vino tinto. De esta manera, podrás preparar un platillo sofisticado y delicioso para tus amigos y familiares, mientras aprendes un poco más sobre cocina gourmet y técnicas de preparación de carnes.

Ingredientes file mignon swift con salsa de vino tinto :

Ver la lista de ingredientes:

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  • 2 bistecs de filet mignon
  • 1 taza de vino tinto
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 1/4 taza de leche
  • 1/4 taza de crema leche fresca
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 manojo de espárragos
  • Aceite de oliva
Filet mignon con salsa de vino tinto, filete de carne

Preparación:

  1. Preparación de los filetes de filet mignon:
    • Sazone los filetes de filet mignon con sal y pimienta al gusto. Déjalo reposar unos minutos para que los condimentos penetren bien en la carne.
    • Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva.
    • Coloque los filetes en la sartén caliente y cocínelos durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Tenga en cuenta que la carne seguirá cocinándose durante un tiempo después de retirarla de la sartén.
    • Retire los filetes de la sartén y reserve, cubriéndolos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
  2. Preparando la Salsa de Vino Tinto:
    • En una sartén aparte, derrita la mantequilla a fuego medio.
    • Agrega la cebolla picada a la mantequilla derretida y saltea hasta que esté dorada y suave, lo que debería tomar entre 3 y 4 minutos.
    • Vierte el vino tinto en la sartén y aumenta el fuego. Llevar el vino a ebullición y reducir a la mitad. Este proceso puede tardar de 5 a 7 minutos. El objetivo es concentrar el sabor del vino, creando una salsa más espesa y sabrosa.
    • Cuando la salsa esté reducida rectificamos de sal y pimienta al gusto y reservamos.
  3. Preparando el Puré de Papas:
    • Lavar y pelar las patatas, cortándolas en trozos medianos para que se cocinen uniformemente.
    • Cuece las patatas en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén blandas, lo que debería tardar unos 15-20 minutos.
    • Después de cocinarlas, escurre las patatas y devuélvelas a la sartén.
    • Agrega la leche y la nata y tritura las patatas con un tenedor o machacador de patatas hasta que el puré esté suave y cremoso. Si es necesario, ajusta la consistencia con más leche.
    • Sazona el puré con sal y pimienta al gusto y reserva.
  4. Preparando los espárragos:
    • Lavar bien los espárragos y cortarles los extremos duros.
    • Sazone los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta.
    • Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Coloque los espárragos en la sartén y cocínelos durante unos 3-4 minutos, volteándolos ocasionalmente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  5. Montaje del plato:
    • En el plato colocamos una porción del puré de patatas como base.
    • Encima del puré, coloque el filete mignon asado.
    • Rocíe el filete con la salsa de vino tinto reducida.
    • Sirva con espárragos asados ​​a un lado para complementar el plato.

¡Ahora tienes una comida deliciosa y equilibrada, con jugoso filet mignon, una aromática salsa de vino tinto, cremoso puré de patatas y crujientes espárragos asados!

Consejos para perfeccionar su plato de filet mignon

  1. Elección de carne:
    • Para un filet mignon aún más sabroso, elija cortes frescos y de buena calidad. Si es posible, compre el filete de una fuente confiable, como carnicerías especializadas o mercados locales que ofrezcan carne de primera calidad.
    • Si lo prefieres, utiliza una mezcla de aceite de oliva y mantequilla en la sartén para asar el filete. La mantequilla aporta sabor, mientras que el aceite de oliva ayuda a evitar que se queme.
  2. Punto de cocción de la carne:
    • Utilice un termómetro para carnes para garantizar una cocción perfecta. Para un filet mignon medio cocido, la temperatura interna debe estar entre 57°C y 60°C. Para poco hecho, de 50°C a 52°C, y para bien cocido, de 65°C a 70°C.
  3. Salsa De Vino Tinto:
    • Si la salsa de vino tinto queda demasiado ácida, añade un poco de miel o azúcar moreno para equilibrarla. Esto ayuda a suavizar el sabor, haciéndolo más agradable.
    • Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena diluida en agua o un poco de nata extra.
  4. Puré de papas:
    • Para obtener un puré más cremoso, utilice patatas con más almidón, como las patatas Asterix o las inglesas. Tienen más almidón, lo que ayuda a crear una textura más suave.
    • Para darle un toque especial, añade al puré un poco de queso parmesano o nata fresca para hacerlo más rico.
  5. Espárragos a la Parrilla:
    • Evite cocinar los espárragos por mucho tiempo para mantenerlos crujientes y conservar sus nutrientes. Un tiempo de asado de 3-4 minutos es ideal para conservarlos al dente.
    • Si lo prefieres, puedes agregar un poco de jugo de limón o vinagre balsámico después de asarlo para darle un toque de acidez que complemente el sabor de la carne.
  6. Servicio y Presentación:
    • Para una presentación más sofisticada, utilice platos calientes y disponga los componentes de forma elegante. Coloca el puré en el centro, el filete encima y los espárragos a un lado.
    • Adorne el plato con un poco de perejil picado u hojas de albahaca fresca para darle un aspecto más colorido y sabroso.

¡Estos consejos te ayudarán a mejorar aún más el sabor y la presentación de tu plato, convirtiéndolo en una comida memorable!

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