MODO DE PREPARO
- Na tigela da batedeira coloque as 4 gemas com o açúcar e bata por 10 minutos, até virar um creme fofo e esbranquiçado.
- Em outra tigela, bata as claras em neve até ficar em picos firmes.
- Aos poucos, vá adicionando as claras em neve no creme de gemas, usando uma espátula e fazendo movimentos delicados para incorporar.
- Em seguida, adicione aos poucos, a farinha passando por uma peneira. Incorpore delicadamente com a espátula.
- Pré-aqueça o forno a 180°C por uns 10 minutos.
- Coloque a massa em um saco de confeitar.
- Em uma forma forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone, pressione o saco de confeitar para fazer os biscoitos (deixe espaço entre eles).
- Dica: Depois de fazer todos os biscoitos, gosto de fazer mais uma camada por cima de cada um (VEJA FOTO ABAIXO).
- Polvilhe açúcar de confeiteiro, ou o açúcar refinado mesmo e leve para assar no forno pré-aquecido por 10 a 13 minutos.
Conclusão
Ovos: Os ovos são essenciais para a estrutura e a textura do biscoito de Champanhe. Eles fornecem umidade e ajudam a criar a estrutura aerada e fofa do biscoito. Geralmente, a receita pede ovos inteiros, mas também é possível separar as gemas das claras e usar apenas uma parte, dependendo da receita específica.
Açúcar: O açúcar é utilizado para adoçar os biscoitos de Champanhe. Ele também desempenha um papel importante na textura, uma vez que ajuda a dar estabilidade às claras em neve e a criar uma superfície crocante no exterior do biscoito. O açúcar granulado é comumente usado, mas você também pode experimentar com açúcar de confeiteiro ou outros tipos de adoçantes, dependendo das preferências pessoais e das necessidades dietéticas.
Farinha: A farinha é o terceiro ingrediente básico nos biscoitos de Champanhe. Ela contribui para a estrutura do biscoito e ajuda a dar forma aos ladyfingers. Geralmente, a farinha de trigo é usada, mas você também pode experimentar com farinhas alternativas, como farinha de amêndoa ou farinha de arroz, para criar variações com sabores e texturas diferentes.
Esses três ingredientes básicos são misturados de forma cuidadosa para criar uma massa leve, que é então colocada em um saco de confeitar e disposta em tiras retangulares em uma assadeira. Os biscoitos são polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de serem assados até ficarem dourados e firmes. O resultado é um biscoito leve, suave e levemente doce, perfeito para ser usado em sobremesas como o tradicional tiramisu ou para acompanhar uma xícara de café ou chá.
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