Seis pratos compuseram o cardápio entre entrada, prato principal e sobremesa, mas Murakami na apresentação de cada prato nos brindava com perolas do cancioneiro mundial como My Way, que ficou conhecida na voz de Frank Sinatra e outras musicas em francês, espanhol, italiano e japones.

A descontração tomou conta do lugar junto aos pratos elaborados por sua equipe e a equipe do Senac, o pianista, o especialista em vinhos e seus convidados, que aplaudiam sua performance gastronomica e artística.

Vale destacar também o toque picante, graças às diversas malaguetas, e também a idolatria às especiarias como açafrão e curcuma, as mais apreciadas, além do cardamomo, cominho, coentro, cravo, canela, feno-grego, noz-moscada, pimenta do reino, menta, hortelã, mostarda e tamarindo. Mas a riqueza de sabores tem ainda condimentos mais raros, como a assa-fétida (resina vegetal de aroma desagradável), o bétele (semente de palmeira), o pepino amargo, a carambola ou a manga em pó.

Seguindo a essência naturalista, qualquer tipo de planta, raiz, semente, folha, casca, bulbo, fruto ou hortaliça, quase tudo pode ser usado como tempero. As lentilhas e o grão-de-bico também estão sempre presentes, até nos pães, que pedem laminas finas e crocantes, e podem ser macios, triangulares e leves.
O pão conhecido como chapati é a base para a entrada que o Chef  fará acompanhado de chutney de manga e tomate, seguido de samosas vegetarianas, espécie de pastelzinho indiano tipo snack.

“O chutney é um molho agridoce, à base de frutas e especiarias variadas considerado muito típico. É um exercício de criação, já que cada um pode usar  quantas combinações quiser no mesmo molho”, explica o Chef Dawid Fonthe. Com o curry, o princípio é o mesmo. “O que conhecemos por curry, na verdade, é a mistura de todas as especiarias a gosto de quem está cozinhando. Na Índia, basicamente, cada família faz o seu próprio curry ou masala, no qual podem ser misturados até 30 ingredientes diferentes, mas o curry mesmo são os próprios ensopados e cozidos”, completa o Chef.
É daí que vem a inspiração para o prato principal da aula, que será Curry de camarão com coco. Usando como referência o dourado do varak, que são lâminas de ouro muito finas presentes em algumas receitas, o Chef encerrará a noite servindo Elaichi Khumani como sobremesa (damascos com cadamomo).

“Rare baba! Vai ser demais até para quem nunca assistiu a um capítulo da novela”, brinca Marisa Furtado, proprietária do Madame Aubergine Atelier Escola de Cozinha.

Serviço:
Data: 13/08 – 5ªf – A Comida Indiana da Novela
Horário: 20h

Cardápio:
Entrada: Chapatti acompanhado de chutney de manga e de tomate
Samosas vegetarianas
Principal: Curry de camarão com coco
Sobremesa: Elaichi Khumani – Damascos com cardamomo

Investimento: R$ 134,00

No restaurante do Hotel Emiliano, em São Paulo, sob o comando do Chef Jose Barattino aconteceu ontem o lançamento, no Brasil, da linha NoMU.

A NoMU é uma experiência deliciosa de misturas de temperos e especiarias criada pela chef sul-africana Tracy Foulkes.

Agora a Latinex Internacional, traz ao Brasil os produtos de Foulkes. No evento para a imprensa especializada, Barattine e sua equipe prepararam um almoço tendo os temperos gourmets em suas receitas, harmonizados com vinhos sul-africanos da importadora La Vigne.

De sobremesa (foto) Mousse de chocolate com telha de amêndoas e calda do famoso extrato de balnilha da NoMU. Leia Mais

As crianças estão curtindo o personagem Chowder do Cartoon Network. Ele é o primeiro desenho animado, que fala explicitamente sobre gastronomia. Scooby Doo e Salcicha são comilões, O Bob Esponja é um chapeiro irresistível, mas Chowder é um menino que deseja ser um grande Chef de cozinha.

A ação se passa na cidade como nome sugestivo de Marzipan. A personagem vive aventuras gastronômicas, em meio vários personagens envolvidos no mundo culinário, sempre envolvidos em muita confusão.

Chowder também virou figurinha carimbada nos blogs dos loucos por cozinha e animação. O site do Cartoon Network tem uma página exclusiva do pequeno chef com joguinhos, descrição das personagens e receitas descoladas para crianças e “adultos”. Uma dessas receitas está disponível em nossa canal Receitas G&N o Café da Manhã Surpresa a la Chowder.

A cozinha é uma grande laboratório, na vida real e na animação, para criar coisas que façam as pessoas e personagens mais felizes.

Gastronomia é o assunto da moda.

São vários os  assuntos: ligados a bares e restaurantes temos a “Lei Seca”, a questão do fumar em lugares públicos, uma infinidade de feiras e mostras de design, agricultura e pecuária, piscicultura, fast food, slow food e finger food. Agora também a questão da gordura nos alimentos (Revista Época).

A explosão da inflação (Newsweek) tratada mês passado pela revista americana mostrou os problemas agrícolas ligados ao tempo, geografia, o etanol feito de milho, o aumento do barril do petróleo encarecendo o transporte dos produtos e a questão do meio-ambiente.

O que dizer da floresta amazônica, a questão da soja e das pastagens? Será que o gás da Bolívia, ou a falta dele vai encarecer a cesta básica? Os candidatos às prefeituras sabem o que fazer com o turismo de suas cidades, que esta totalmente ligado a gastronomia? Os chefs de cozinha são hoje as celebridades artísticas ou “bigbrothistas” de ontém?

Todas as redes de televisão sempre tiveram programas de culinária, agora gastronômicos, modernos, viajantes e fashion. Gastronomia é Fashion porque mexe com uma das maiores necessidades do ser humano e demonstra sua bagagem cultural como nenhum outro assunto.

Acabou de sair do forno o primeiro Reality Show brasileiro baseado em gastronomia no programa Mais Voce de Ana Maria Braga.

Trata-se do Super Chef, um trabalho de três meses da equipe do programa, com cenário exclusivo, regras e novidades que envolvem 14 chefs de cozinha em uma competição, tipo Big Brother Brasil,  em busca de reconhecimento e de um prêmio de 50 mil reais.

Foram mais de 5 mil inscritos para escolher os 14 chefs de todas as partes do Brasil. Todas as semanas um deles será eliminado pelo voto do público que assiste a Ana Maria e o Louro José. Haverá escolha do lider, prêmios e workshops com chefs renomados e um “Paredão” chamado “Panela de Pressão”.

No site do programa existem informações sobre os concorrentes e os passos da disputa pelo “toque” de “Super Chef”.

E além dos nomes prestigiados que já apareceram na nossa telinha, outros chefs vão dar dicas de receitas deliciosas pra vocês nas próximas semanas.

Nessa semana, vocês vão assistir ao primeiro vídeo com o especialista em carnes, István Wessel. E na semana que vem, preparem-se, peguem o caderninho para as a receitas do premiado Chef Sergio Arno.

Veja aqui uma matéria sobre carnes com István Wessel:

http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/home/revista/ver/21/entenda-mais-sobre-carnes,-com-istvan-wessel-

   Veja aqui uma matéria com o Chef Sergio Arno:

http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/home/revista/ver/27/nem-so-de-glamour-vive-o-chef!